Saat ini pandemi Covid-19 menjadi tantangan utama di seluruh dunia. Adalah wajib untuk mencapai dan mempertahankan status gizi yang baik untuk melawan virus. Status gizi individu dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti usia, jenis kelamin, status kesehatan, gaya hidup dan obat-obatan. Status gizi individu telah digunakan sebagai ketahanan terhadap destabilisasi selama pandemi COVID-19 ini. Nutrisi yang optimal dan asupan nutrisi makanan berdampak pada sistem kekebalan tubuh, oleh karena itu satu-satunya cara berkelanjutan untuk bertahan hidup dalam konteks saat ini adalah memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tidak ada bukti yang ditemukan bahwa suplemen dapat menyembuhkan sistem kekebalan tubuh kecuali Vit C, yang merupakan salah satu cara terbaik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Diet yang tepat dapat memastikan bahwa tubuh dalam kondisi yang tepat untuk mengalahkan virus.Namun seiring dengan pedoman manajemen diet, manajemen keamanan pangan dan praktik makanan yang baik adalah wajib.

Pandemi ini menegaskan bahwa nutrisi yang baik dan hidup yang sehat adalah kunci untuk memperkuat kekebalan. Makan makanan yang merupakan sumber nutrisi pendukung kekebalan yang baik, dan merencanakan waktu makan, memantau porsi dan memiliki sikap positif dapat membantu mengatasi dampak negatif karantina terhadap kesehatan. Meskipun makan makanan yang seimbang dapat membantu memastikan fungsi normal sistem kekebalan, tidak ada nutrisi, makanan, atau suplemen khusus yang akan meningkatkannya melebihi tingkat rata-rata. Oleh karena itu, pencegahan dan minimalisasi gejala lebih efektif daripada perawatan selama fase penyakit parah.

Sebagian besar pasien yang terinfeksi mengalami gejala ringan, seperti batuk kering, sakit tenggorokan, dan demam. Sebagian besar kasus telah diselesaikan secara spontan. Namun, beberapa kasus telah mengembangkan berbagai komplikasi fatal, termasuk kegagalan organ, syok septik, edema paru, pneumonia berat dan sindrom gangguan pernapasan akut (ARDS), yang memerlukan manajemen khusus di unit perawatan intensif (ICU). Baru-baru ini, intervensi nutrisi untuk COVID-19 telah dibahas secara luas. Sejumlah besar informasi telah dibahas tentang kemungkinan efek terapeutik dari sifat-sifat tertentu dalam makanan yang dapat membantu pengobatan COVID-19. Sebagian besar studi dan literatur yang tersedia adalah review, review sistematis, studi observasional, diagnosis laboratorium, studi kasus, uji klinis dan pedoman gizi umum. Saat ini, tidak ada rekomendasi pasti yang tersedia dalam hal pedoman terapi medis dan nutrisi untuk pengobatan COVID-19.

Faktor-faktor tertentu seperti gaya hidup, usia, status kesehatan, jenis kelamin, dan obat-obatan mempengaruhi status gizi seseorang. Selama pandemi COVID-19, status gizi individu telah digunakan sebagai ukuran ketahanan terhadap destabilisasi. Nutrisi yang optimal dan asupan nutrisi makanan berdampak pada sistem kekebalan tubuh melalui ekspresi gen, aktivasi sel, dan modifikasi molekul sinyal. Selain itu, berbagai bahan makanan merupakan penentu komposisi mikroba usus dan selanjutnya membentuk respon imun dalam tubuh. Oleh karena itu bukti yang ada menunjukkan bahwa satu-satunya cara berkelanjutan untuk bertahan dalam situasi saat ini adalah dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Asupan seng, zat besi, dan vitamin A, B 12, B6, C, dan E yang cukup sangat penting untuk pemeliharaan fungsi kekebalan. Dalam skenario saat ini, COVID-19 telah memberlakukan serangkaian tantangan baru bagi individu untuk mempertahankan pola makan yang sehat. Keadaan isolasi diri, penguncian, dan jarak sosial adalah langkah-langkah penting untuk meratakan kurva penyakit, meskipun langkah-langkah ini memiliki dampak yang parah pada kehidupan individu. Tindakan mengurung diri di rumah berdampak signifikan terhadap kesehatan seseorang, termasuk perubahan pola makan, kebiasaan tidur, dan aktivitas fisik. Ini akan mempromosikan perilaku menetap yang mempengaruhi kesehatan mental dan fisik dan menyebabkan peningkatan risiko obesitas. Ketakutan dan kecemasan juga dapat menyebabkan perubahan dalam kebiasaan makan yang mengarah pada pola makan yang tidak sehat dan berkurangnya keinginan untuk makan atau dengan berkurangnya kenikmatan saat makan.

Diet seimbang akan menjamin sistem kekebalan yang kuat yang dapat membantu menahan serangan virus apa pun. Saat ini tidak ada bukti bahwa suplemen apa pun dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita dan mengobati atau mencegah infeksi virus apa pun, kecuali Vitamin C. Vitamin C adalah salah satu unsur utama vitamin larut air yang cenderung membentuk sistem kekebalan yang kuat. Tunjangan diet harian yang direkomendasikan untuk Vitamin C adalah 90mg/hari untuk pria dan 75mg/hari untuk wanita. Dalam situasi saat ini, perlu diwaspadai jenis makanan tertentu yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita untuk memerangi COVID-19.

Berikut adalah beberapa panduan diet profesional dan otentik untuk menahan COVID-19:

• Makan buah-buahan setiap hari (jambu biji, apel, pisang, stroberi, melon melon, jeruk bali, nanas, pepaya, jeruk, buah longman, blackcurrant, pamelo) dengan ukuran porsi dua cangkir (4 porsi).

• Makan sayuran segar (paprika hijau, bawang putih, jahe, kangkung, jeruk nipis, ketumbar (kering), brokoli, cabai hijau) 2,5 cangkir sayuran (5 porsi) kacang-kacangan (kacang dan lentil).

• Makan biji-bijian dan kacang-kacangan, 180 g biji-bijian (jagung yang belum diproses, gandum, gandum, millet, beras merah atau akar seperti ubi, kentang, talas atau singkong)

• Gunakan kacang-kacangan seperti almond, kelapa, dan pistachio.

• Daging merah bisa dimakan sekali atau dua kali seminggu, dan unggas 2-3 kali seminggu. Gunakan makanan dari sumber hewani (misalnya ikan, ikan, telur, dan susu) dan 160 g daging dan kacang-kacangan.

• Untuk camilan, pilihlah buah-buahan segar dan sayuran mentah daripada makanan yang tinggi gula, garam, atau lemak. Hindari ngemil yang tidak teratur.

• Jangan memasak sayuran terlalu lama karena dapat menyebabkan hilangnya nutrisi penting seperti vitamin dan mineral.

• Saat menggunakan buah dan sayuran kering atau kalengan, pilih varietas tanpa tambahan gula atau garam.

• Pastikan makanan disiapkan dan disajikan pada suhu yang dapat diterima ( 72 C selama 2 menit).

• Batasi asupan garam hingga lima ga hari.

• Konsumsi lemak tak jenuh (ditemukan dalam alpukat, ikan, kacang-kacangan, kedelai, minyak zaitun, kanola, minyak jagung, dan bunga matahari) daripada lemak jenuh (ditemukan dalam mentega, daging berlemak, minyak kelapa dan kelapa sawit, keju, ghee, dan krim).

• Minum air putih 8-10 gelas setiap hari. Ini membantu untuk mengangkut nutrisi dalam darah, membuang limbah, dan mengatur suhu tubuh.

• Hindari semua jus bersoda, berkarbonasi, terkonsentrasi, dan semua minuman yang mengandung gula.

• Pertahankan gaya hidup sehat dengan berolahraga, meditasi, dan tidur teratur. Tidur yang cukup akan membantu mendukung fungsi kekebalan tubuh.

• Makan di rumah untuk menghindari kontak dengan orang lain dan berusaha mengurangi kemungkinan terpapar COVID-19.

Diet yang tepat dapat membantu memastikan bahwa tubuh berada dalam kondisi sekuat mungkin untuk melawan virus. Sistem manajemen keamanan pangan harus menyediakan petugas keamanan pangan dan pekerja dengan peralatan pelindung diri yang tepat untuk menghindari kontaminasi. Tidak ada sumber kontaminasi virus melalui kemasan makanan atau makanan. Namun, praktik makanan yang baik selalu disarankan dengan mengikutinya untuk meminimalkan risiko kontaminasi, yaitu sebagai berikut:

• Cuci sayuran dan buah-buahan sebelum makan.

• Cuci, bilas, dan desinfeksi benda dan permukaan setiap kali sebelum dan sesudah digunakan.

• Pisahkan makanan yang dimasak dan mentah, karena akan mencegah mikroba berbahaya dari makanan mentah menyebar ke makanan yang dimasak.

• Gunakan talenan dan peralatan yang berbeda untuk makanan matang dan mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

• Pekerja layanan makanan harus menggunakan sarung tangan saat menyiapkan makanan.

• Cobalah untuk tidak memajang atau menjual makanan yang belum dibungkus dari konter swalayan.

• Sering mendisinfeksi permukaan yang bersentuhan dengan pelanggan atau pekerja seperti kenop pintu, konter, gerobak belanjaan.

Diet yang tepat dan sehat dapat memastikan sistem kekebalan yang kuat yang dapat menahan serangan virus apa pun. Sejumlah nutrisi tertentu jenuh ke dalam sel dan mencegah segala jenis kekurangan nutrisi.